- Pese todos los ingredientes (incluido el agua).
- Meta todos los ingredientes (excepto el agua) en una amasadora.
- Mézclelo todo durante tres minutos al nivel 1.
- Poco a poco, añada el agua.
- Mézclelo todo durante un minuto al nivel 1.
- Mézclelo todo durante doce minutos al nivel 2.
- Divide the dough in parts of two kilograms and 100 grammes for breads with seventy grammes – Trennen Sie den Teig in Teile von jeweils zwei Kilogramm und lassen Sie 100 Gramm für Brötchen von jeweils 70 Gramm
- Haga pelotitas de cada masa.
- Deje reposar la masa durante 20 minutos.
- Divida las pelotitas.
- Deje fermentar la masa durante 60 minutos a 33ºC y a una humedad de 80%.
- Hornee el pan durante aproximadamente 15 minutos a 170ºC (con vapor) y luego otros cinco minutos (sin vapor).
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Política de cookiesAceptarRechazar Aviso de Cookies y Privacidad
