En respuesta a la invitación de la Federación Polaca de Panaderos, delegados de Alemania, Dinamarca, Eslovaquia, España, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Israel, Italia, Luxemburgo, Polonia, Suecia, Suiza y CIPAN (en representación de Argentina, Brasil, Chile, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela) se han reunido en Poznan (Polonia), para participar en la reunión anual del Congreso de la Unión Internacional de la Panadería y de la Panadería-Pastelería (UIB). La reunión coincidió con las Ferias BAKEPOL, POLAGRA-TECH, GASTRO TRENDY y POLAGRA FOOD, y se celebró en la MTP.
El Sr. Andrzej Szydłowski, de Gdansk, ex presidente de la UIB y de la Federación Polaca de Panaderos, fue galardonado con el primer premio “Panadero del Año” que la UIB otorga en toda su historia. Este premio fue creado para homenajear, cada año, a un panadero excepcional a nivel mundial, y es el galardón más importante que el sector de la panadería puede ofrecer a un profesional panadero en todo el mundo.
El Congreso confirmó la admisión de las Federaciones Nacionales de Panaderos de Argelia, Australia, Eslovaquia e Israel como nuevos miembros de la UIB.
Se ofreció una visión general sobre la evolución de algunas de las principales cifras económicas del sector, así como un resumen de las actividades de promoción del consumo de pan que se realizan en cada uno de los países miembro, especialmente las destinadas a la celebración del Día Mundial del Pan, el próximo día 16 de octubre.
Las nuevas reglas para los Concursos Internacionales de Panadería, así como los contenidos del Certificado Profesional Internacional fueron analizados y posteriormente aprobados. Asimismo, se promoverá en todos los países miembro el Programa Internacional de Intercambio, destinado a permitir que jóvenes panaderos hagan prácticas en panaderías de otros países.
También se acordó que la UIB inicie negociaciones con la Unión Internacional de Confiteros, Pasteleros y Heladeros (UIPCG), con el fin de analizar las posibilidades de trabajar conjuntamente y, eventualmente, convertirse en una única Organización.
La UIB analizó la posibilidad de equipar dos panaderías móviles con el fin de poder proporcionar pan a poblaciones sometidas a situaciones catastróficas, como las producidas por terremotos, tsunamis, etc. Se coordinará a través de las Agencias correspondientes de la ONU.
Asimismo, se aprobó que la primera «Medalla de Honor» de la UIB, destinada a premiar a una persona o una institución que haya destacado en su labor en beneficio de los panaderos de todo el mundo, se conceda al Sr. John DALLI, Comisario de Salud y Política de Consumidores de la Unión Europea. El Sr. DALLI procede de una familia de panaderos de Malta.
Por otra parte, Hans Nadler, de San Antonio (Texas), ha sido galardonado con el Premio “Panadero del Año 2011″, que se le entregará el próximo año.
Los miembros actuales del Presidium de la UIB fueron reeligidos por un período de dos años:
- Presidente: Peter Becker, Alemania
- Vicepresidentes:
– Lorenzo Alonso, España
– Boldizsár Ilonka, Hungría
– Kaspar Sutter, Suiza
– Christian Vabret, Francia
– Roberto Núñez (Sustituto: Antonio Arias), Delegados de CIPAN
- Tesorero: Henri Wagener, Luxembourg
A los asistentes se les impartió una conferencia sobre el tema «Garantizar una competencia leal para todas las panaderías», a cargo del Sr. Jaroslaw Fidala, de la Oficina de Allen & Overy en Varsovia. También se les presentó un informe sobre la situación actual del Sector de la Panadería en Polonia, por parte del Sr. Henryk Piesiewicz.
Finalmente se acordó celebrar el próximo Congreso anual en Venecia (Italia), en octubre de 2011.
Los Delegados de la UIB presentes en Poznan agradecieron al Presidente Stanisław Butka y a todo su equipo de la Federación Polaca de Panaderos la acogida ofrecida en esta hermosa ciudad y la perfecta organización que permitió que esta reunión del Congreso fuese tan eficiente y agradable.
