A propuesta del presidente Günther Koerffer, la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros aprobó por unanimidad en su Congreso en Reykjavik, el 9 de septiembre de 2022, la constitución del UIBC SELECT CLUB, creado para reconocer y unir a las luminarias de la panadería y el mundo de la repostería. Sus objetivos principales son:
-RECONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA: Honrar a las personas que han demostrado un compromiso real con la habilidad, la innovación y la dedicación en el ámbito de la panificación y la repostería. Estos individuos no sólo han logrado éxito personal sino que también han elevado los estándares globales del oficio.
-PROMOCIÓN DEL ARTESANÍA: Servir como embajadores de las artes de la panificación y la repostería, difundiendo conocimientos, técnicas y la rica historia del oficio tanto a profesionales como a entusiastas de todo el mundo.
-COLABORACIÓN Y REDES: Proporcionar una plataforma donde las mejores mentes en panadería y repostería puedan colaborar, compartir ideas y fomentar asociaciones. Esta red tiene como objetivo ampliar los límites de lo que es posible en el mundo de la repostería.
-AVANCE DE LA INDUSTRIA: Participar activamente y apoyar las iniciativas de la UIBC, asegurando el crecimiento continuo, la innovación, la dignidad y la sostenibilidad de los sectores de panadería y confitería a escala global.
-PRESERVACIÓN DE LA TRADICIÓN MIENTRAS ACEPTA LA INNOVACIÓN: Si bien el SELECT CLUB respeta y defiende las tradiciones consagradas de la panadería, también defiende nuevas técnicas, tecnologías e ideas que impulsan la industria hacia adelante.
-MENTORÍA Y EDUCACIÓN: Inspirar a la próxima generación de panaderos y pasteleros ofreciendo orientación, compartiendo experiencias y promoviendo oportunidades educativas. En esencia, el UIBC SELECT CLUB es más que un simple reconocimiento a los logros individuales; es un compromiso con el mejoramiento de toda la comunidad de panificación y confitería, asegurando su vitalidad y relevancia para las generaciones venideras. El lema del UIBC SELECT CLUB es “HORNEAR SIN FRONTERAS”

UIBC SELECT CLUB – COMPOSICIÓN

-EL UIBC SELECT CLUB ESTÁ COMPUESTO POR LOS SIGUIENTES MIEMBROS:
PANADEROS Y PASTELERÍAS MUNDIALES DEL AÑO (desde 2015). Todos los panaderos y pasteleros mundiales del año de la UIBC (desde 2015) son incluidos automáticamente en el SELECT CLUB tras el anuncio de los ganadores del próximo año. Si no se anuncian ganadores el año siguiente, los ganadores del año anterior serán admitidos después de un año de su elección.
EMBAJADORES DE LA UIBC. Todos los embajadores activos de UIBC son elegibles para ser miembros.
PRESIDENTES DE LOS JURADOS DE COMPETICIÓN DE LA UIBC. Todos los Presidentes de los Jurados de la Competencia Internacional de la UIBC son elegibles para ser miembros.
-PANADEROS Y PASTELERÍAS NOMINADOS. Panaderos y pasteleros propuestos por Asociaciones miembro o socios existentes del SELECT CLUB. Su incorporación requiere la aprobación unánime del Presidium y el respaldo de al menos dos tercios de los miembros actuales del SELECT CLUB. Cada año se puede incorporar un máximo de 5 nuevos miembros (aparte de WBY y WCY). Los nominados deben ser reconocidos por un logro significativo y excepcional en el oficio. Deberán demostrar su experiencia en un vídeo, y deberán acreditar sus méritos y logros en al menos 4 de los siguientes campos profesionales:
Educación/formación profesional
Competencias internacionales
Publicaciones
Innovación
Marketing

UIBC SELECT CLUB – DERECHOS Y DEBERES

-Los miembros del SELECT CLUB tienen derecho a participar en los Congresos de la UIBC con carácter consultivo, sin derecho a voto. -Se comprometen a cooperar con la UIBC a través de la difusión de sus actividades, el apoyo de sus concursos, la inclusión del logo de la UIBC y un enlace en sus redes sociales, la atracción de nuevos miembros y patrocinadores, la colaboración activa en la UIBC.
Paquete de Asistencia y, en general, apoyando actividades en defensa de los sectores de panificación y pastelería a nivel mundial.
-Harán sus tareas relacionadas con la UIBC de forma gratuita, salvo en casos específicos en los que el Presidium pueda decidir lo contrario.
-El Presidium de la UIBC propondrá cada año un programa para los miembros del SELECT CLUB.
-Su membresía en el Club es vitalicia. Pero, en caso de que alguno de los miembros del Select Club realice actividades perjudiciales para la UIBC o para los sectores de panadería y/o confitería, el Presidium podrá acordar por mayoría de 3/4 su expulsión del SELECT CLUB.
-Se les entregará un premio y una medalla específica, que tendrán derecho a utilizar en toda ocasión. El Premio será entregado cada año a los nuevos miembros por el Presidente de la UIBC o el miembro del Presidium en quien éste delegue.
DESCIFRANDO EL SIMBOLISMO DE LA MEDALLA:
El frente de la Medalla muestra un mapa mundial en el centro. Encima del mapa está el logotipo de UIBC, Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros. Sobre el logo están las palabras: «HORNEAR SIN FRONTERAS» que conecta a panaderos y pasteleros de todo el mundo. Debajo del mapa se encuentran las letras “SELECT CLUB” o, en otras palabras, los “Elegidos”. Debajo hay una semilla de cacao que indica la profesión del pastelero. El cacao sirvió en las culturas maya y azteca como símbolo del más allá. Por tanto, el cacao tenía significados tanto de renacimiento como de nueva vida. Además, el cacao pasó a asociarse con la riqueza, el poder y el comercio. Alrededor de la medalla hay una corona de laurel hecha de trigo, que indica la profesión de panadero. El símbolo de la corona de laurel proviene de la mitología griega y en la Antigua Roma se llevaba en la cabeza como símbolo de triunfo. Jesús usa la metáfora del grano de trigo para ilustrar la importancia de la muerte del ego en la búsqueda de la salvación y la entrada al Reino de los Cielos. En la actualidad, en algunos países, la corona de laurel se utiliza como símbolo de la maestría en educación. El color poderoso e inspirador de la cinta burdeos excita las emociones, nos mueve a actuar y es la encarnación de la admiración, la determinación y la pasión.
El reverso de la Medalla presenta un número que indica quién la porta.